TECNOLOGIAS EMERGENTES NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS

O livro Tecnologias Emergentes no Processamento de Alimentos apresenta métodos inovadores para garantir alimentos seguros e nutritivos. Escrito de forma didática, aborda tecnologias como alta pressão, ultrassom e micro-ondas, com base em evidências científicas e exemplos práticos. Indicado para profissionais da indústria alimentícia em busca de atualização e implementação de novas práticas.

TECNOLOGIAS EMERGENTES NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS

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TÍTULO: TECNOLOGIAS EMERGENTES NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS

AUTOR: ADRIANO GOMES DA CRUZ; ELANE SCHWINDEN PRUDÊNCIO; ERICK ALMEIDA ESMERINO

EDITORA: BLUCHER

ISBN-13: 978-65-5506-451-3

ISBN-10: 65-5506-451-X

ANO DA EDIÇÃO: 2022

EDIÇÃO:1

PÁGINAS: 384

DIMENSÕES: 24 x 17 x 2 cm

PESO: 775 g

ENCADERNAÇÃO: BROCHURA

ASSUNTO: Saúde e Medicina - Engenharia de alimentos

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