A gastronomia é um importante patrimônio cultural, assim como festas, danças e cultos religiosos. A nova edição da obra de Dolores Freixa e Guta Chaves aborda a história dos hábitos alimentares de diferentes grupos sociais, incluindo o Brasil, desde a pré-história até o século XXI. A globalização é um tema ampliado nesta edição. Além disso, a obra aborda a culinária profissional, incluindo a formação de grandes chefs e a mais recente geração.