Esta obra aborda a Nutrição como ciência integradora dos processos vitais do organismo, desde o nível molecular até o celular. O livro tem como objetivo oferecer uma visão abrangente das reações celulares nos tecidos, órgãos e sistemas, estabelecendo conexões entre a nutrição normal e a clínica. Destinado a cursos avançados de Nutrição, requer uma base sólida em Ciências Biológicas e oferece uma revisão de bioquímica e fisiologia. Os autores aplicam a bioquímica ao metabolismo celular dos nutrientes, sendo uma referência valiosa para profissionais de saúde e aspirantes à boa saúde.