Atualmente, o nutricionista tem ganhado espaço na prática clínica. É essencial atualizar-se com embasamento científico para uma conduta adequada. Este livro traz informações atualizadas sobre dados bioquímicos e sua relação com os alimentos, incluindo doenças crônicas não transmissíveis. Apresenta também discussões de casos clínicos e propostas de alimentos associados a diferentes valores de referência.