Em 'Comer o quê?', Mark Bittman e David L. Katz esclarecem dúvidas sobre alimentação, saúde e dietas, destacando a importância do bom senso e da ciência. O livro aborda a influência cultural nas escolhas alimentares, respondendo questões como: qual a melhor dieta, o papel do glúten, a importância de contar calorias e a verdade sobre alimentos ultraprocessados. Os autores também discutem os benefícios e malefícios de proteínas, gorduras, carboidratos e ovos, de forma clara e objetiva.