Os portugueses são recordistas mundiais no consumo de bacalhau, com 1001 maneiras de prepará-lo. A Espanha, Itália e Brasil também têm suas receitas. O peixe era consumido por motivos religiosos e econômicos, sendo recomendado pela Igreja Católica em dias de abstinência de carne. Durante as Grandes Navegações, alimentou marinheiros por ser fácil de armazenar. Rico em nutrientes, o bacalhau é versátil e saboroso, podendo originar receitas deliciosas. O livro de J. A. Dias Lopes apresenta essas iguarias imperdíveis.