Gary Taubes desafia o senso comum sobre dieta e obesidade, argumentando que a qualidade dos alimentos, e não a quantidade, é o fator-chave para o ganho de peso. Ele propõe cortar alimentos que causam picos de insulina, como açúcar e carboidratos, para reverter a disfunção metabólica que leva ao aumento de peso. Taubes questiona a crença de que comer menos e se exercitar mais é a solução para emagrecer, e sugere uma nova abordagem baseada na qualidade dos alimentos.