A 2ª edição deste livro foi motivada pelo sucesso da primeira, destacando-se a importância da língua portuguesa na sua redação. Focando no controle de qualidade de vinhos e produtos vitivinícolas, aborda temas como análise sensorial, autenticidade, segurança alimentar e tecnologia enológica. Contando com a colaboração de pesquisadores portugueses e espanhóis, destaca a relevância da investigação na enologia em Portugal. Em conformidade com as diretrizes da OIV e da União Europeia, reforça a qualidade da pesquisa no setor vitivinícola nacional.