Os materiais antimicrobianos têm sido amplamente estudados e aplicados nas últimas décadas, com ênfase em sua relação com microrganismos, técnicas de caracterização e diversas aplicações, especialmente na indústria de alimentos e embalagens. Este trabalho apresenta métodos de caracterização, avanços tecnológicos em aditivos naturais e sintéticos nanoestruturados, destacando sua importância e potencial de aplicação. O objetivo é difundir o conceito e a importância dos materiais antimicrobianos, bem como os avanços tecnológicos em sua utilização.