As ciclodextrinas são carboidratos cíclicos com estrutura em forma de cone truncado, possuindo uma cavidade interna hidrofóbica e uma superfície externa hidrofílica. Podem ser modificadas com diferentes grupos funcionais e são utilizadas na solubilização de compostos insolúveis em água, proteção de fármacos instáveis e em cromatografia. Suas aplicações incluem as indústrias farmacêutica, cosmética, alimentícia e de perfumaria, além de biorremediação de solos contaminados. Este livro apresenta diversas utilidades das ciclodextrinas em pesquisas.