A 2ª edição do livro Fundamentos de Engenharia de Alimentos foi totalmente revisada e atualizada, com a inclusão de links para programas de cálculos termodinâmicos, novas discussões e exemplos. Destinado a estudantes de Engenharia de Alimentos, Ciência de Alimentos, Nutrição e Farmácia, aborda cálculos essenciais para processos industriais. Serve como livro-texto para disciplinas introdutórias de termodinâmica e processos, além de auxiliar na elaboração de Projetos e Trabalhos de Conclusão de Curso devido à variedade de questões tratadas.