A comida típica mineira é parte da variedade da culinária brasileira, reconhecida pelas preferências alimentares da população de Minas. A constante dessa tradição se baseia na tríade feijão, angu e couve. A obra busca seguir os indícios dessa constante, utilizando depoimentos de historiadores, viajantes e escritores, além de testemunhos e informações variadas.