Enzimas são proteínas catalíticas fundamentais para as reações bioquímicas na vida. O objetivo é ensinar aos estudantes de graduação em Ciências Biológicas, Engenharia Florestal e Química os conceitos essenciais sobre enzimas, incluindo seus mecanismos de ação, regulação catalítica e relação entre estrutura molecular e função. Isso é crucial para a compreensão do metabolismo, fisiologia (animal, vegetal e microbiana) e processos biotecnológicos.