A produção e consumo de produtos de origem animal têm aumentado globalmente, principalmente em sistemas de pequena escala. Esses sistemas beneficiam a população rural pobre e contribuem para o desenvolvimento rural. No entanto, há uma lacuna na literatura especializada sobre esses sistemas, que este livro busca preencher com experiências da pesquisa agropecuária no México. O objetivo é documentar e discutir esses sistemas para identificar áreas de sucesso e orientar futuros trabalhos.