Este livro aborda a valorização dos recursos micológicos, destacando a produção e comercialização de cogumelos. Explora a cultura de Pleurotus e Shiitake, espécies silvestres comestíveis e métodos de processamento. Também discute a gestão dos espaços produtivos, conservação dos cogumelos e estratégias de mercado. O objetivo é promover a cadeia de produção e consumo desses alimentos valorizados na gastronomia mediterrânea.