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CACHAÇA: CIÊNCIA, TECNOLOGIA E ARTE
A cachaça, bebida típica do Brasil, tem origem no século XVI e é produzida a partir da cana-de-açúcar. Reconhecida nacional e internacionalmente, este livro da Esalq/USP oferece uma visão teórica e prática sobre o processo de produção da cachaça, detalhando sua definição, fabricação e componentes químicos que influenciam sua qualidade sensorial.

CACHAÇA: CIÊNCIA, TECNOLOGIA E ARTE

SKU: 9788521221753
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