Alain Passard, chef do restaurante Arpège em Paris, apresenta 48 pratos de legumes, frutas, verduras e ervas, com colagens feitas por ele mesmo. É o primeiro livro de receitas do chef após 25 anos de criação no restaurante. Cada prato é acompanhado de comentários sobre sua história e sugestão de bebida. Destaques incluem banana ao curry, cenoura com canela, maçã ao hibisco, nabos com ovos quentes e cogumelos porcini. Passard destaca a importância do gesto e da harmonia entre mãos e olhos na cozinha.