O livro de Alberto Grandi revela que pratos como espaguete à carbonara e pizza, símbolos da culinária italiana, na verdade têm origens americanas. O queijo parmesão autêntico é produzido em Wisconsin, nos Estados Unidos, e a tradição da cozinha italiana tem menos de cinquenta anos. O historiador questiona a ideia de tradição e desmascara os mitos da 'cozinha italiana' que conhecemos e apreciamos.