O livro EAN - Educação Alimentar e Nutricional: Fundamentação Teórica e Estratégias Contemporâneas busca promover o diálogo e o intercâmbio entre os profissionais envolvidos na Educação Alimentar e Nutricional. Destinado não apenas a professores, mas também a estudantes e profissionais de saúde, a obra visa ser uma ferramenta de trabalho e de mudança de paradigmas. Baseado nos princípios de Paulo Freire, o livro aborda temas atuais relacionados à Educação Alimentar e Nutricional como disciplina científica.